Vegetarian Borsch


La meravigliosa ricetta di questa zuppa
Russa – Ukraniana di barbabietola
l’ho trovata qui.
Ricetta
500 gr di barbabietole
150 gr di cipolle
300 gr di carote
400 gr di cavolo bianco
2 cucchiai d’olio d’oliva
Limone, sale e pepe

Pelare le barbabietole, le cipolle e le carote (conservare un pezzo piccolo – 50 grammi – di barbabietola a parte per dopo). Tagliare tutta la verdura, tagliuzzare il cavolo sottilmente. Riscaldare l’olio in una pentola grande, aggiungere le carote, le barbabietole, le cipolle ed un pizzico di sale. Fare bollire lentamente a fuoco basso per 20-30 minuti, finché la verdura sarà ammorbidita. Grattuggiare il pezzo di barbabietola rimasto con precisione e aggiungerlo alla minestra (questo aiuta ad animare il colore). Aggiungere il sale, il pepe ed il succo di un limone , tenendo a mente che il borsch dovrebbe avere un gusto un po’ amaro.
Servire con una piccola quantità di panna amara (o omettere, se si vuole una minestra vegan), infine aggiungere prezzemolo tritato.

Io ho usato mela al posto della carota.

Una delizia per questo autunno!
***
I found this great borsch recipe,
a famous Ukrainian-Russian beetroot soup, here.
I used apple instead of carrots.
Absolutely delicious for this season.
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6 comments

  1. slurppp, sembra proprio buona, ma perchè non la traduci per noi in italiano!!!;-)baciSimona

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  2. paula marco says:

    Que cositas tan curiosas nos muestras!!! Me encanta venir a tu blog!!La cabecera con la niña es preciosa, me encanta esa carita!!!Un besazo!!

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  3. babilonia61 says:

    Eccellente e deliziosa per il mio essere vegan. Grazie.Rino, di cuore.P.s.: bellissime le artistiche foto

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  4. Moni says:

    Ullallah…una ricettina davvero particolare, da provare! Il colore è bellissimo…e le foto anche!Grazie Cata!Bacioni

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  5. Paola says:

    mmm…sólo el color ya me abre el apetito 🙂Un abrazo, Cata!Me encantan las fotos que tomaste!

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  6. fiore_labs says:

    Mmm… deve essere buonissima! da provare!Un baciottoFiore

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